Hisobot namunasi: tashrifdan keyin nimani olasiz
Quyida shartli misol: restoran, tashrif va raqamlar hisobot tuzilishini koʻrsatish uchun oʻylab topilgan. Muassasangiz boʻyicha haqiqiy hisobotni birinchi bepul tekshiruvdan keyin koʻrasiz.
Hisobot sarlavhasi
Toshkentdagi shartli restoran, juma kuni soat 19:40 dagi tashrif. Kirishda zal bandligi taxminan 70 %. Buyurtma: ikkita issiq taom, salat, choy, desert. Baholash varaqasi: buyurtmachi standarti, 1-sentabrdagi tahrir.
Sarlavhada baholash standartning qaysi tahriri boʻyicha olib borilgani doim koʻrsatiladi. Agar keyinchalik standart oʻzgarsa, bu tashrif oʻz tahririga bogʻliq holda qoladi va solishtirish buzilmaydi.
Yakun va bloklar
Yakun: 100 dan 78. Kutib olish 12 dan 9, Xizmat 30 dan 24, Sotuv 16 dan 11, Oshxona va bar 18 dan 15, Tozalik 10 dan 10, Hisob-kitob 8 dan 6, Xayrlashuv 6 dan 3. 2 ta band qoʻllanilmadi: bron qilish tekshirilmadi, mehmon bronsiz kelgan.
Bloklar xizmat aynan qayerda sustlashayotganini koʻrsatadi. Qoʻllanilmagan bandlar haqidagi satr yakun yonida ataylab turadi: usiz foiz smenaning yutugʻi deb oʻqilgan boʻlardi.
Tashrif epizodlari
Har bir ball aniq bir lahzaga asoslanadi. Masalan:
19:52. Ofitsiant buyurtmani qabul qildi, lekin salatni issiq taom bilan birga keltirish kerakmi, aniqlashtirmadi. Salat 4 daqiqadan keyin, issiq taom 31 daqiqadan keyin keltirildi. «Taomlarni keltirish navbatini aniqlashtirish» bandi: 1 dan 0.
20:41. Mehmon hisobni soʻradi. Hisob 9 daqiqadan keyin keltirildi, unda xizmat haqi bor edi, lekin menyuda bu haqda ogohlantirilmagan edi. «Hisobning shaffofligi» bandi: 2 dan 0.
Asosiy bosqichlar vaqti
Kirishda kutib olish: 0:40. Stolda menyu: 2:10. Ofitsiantning birinchi kelishi: 5:30. Ichimlik: 8:15. Birinchi taom: 13:00. Issiq taom: 31:00. Soʻralgandan keyin hisob: 9:00.
Meʼyorlarni sizning standartingiz belgilaydi. Chetga chiqishlar darhol koʻrinadi va ularni smenalar oʻrtasida solishtirish oson.
Fotosuratlar
Baholash uchun muhim narsalarni tasdiqlaydi: stol tuzatilishi, tozalik, taomlarning tortilishi, chek. Fotosuratlar alohida papkada yotmaydi, epizodlarga bogʻlangan.
Metodist tavsiyalari
1. Qoida joriy etish: buyurtma qabul qilinayotganda ofitsiant taomlarni keltirish navbatini aniqlashtiradi. Navbatdagi yigʻilishda buni ikki-uch vaziyat misolida sinab koʻrish.
2. Xizmat haqini menyuda koʻrsatish va menyu berilayotganda ogʻzaki aytish, shunda hisob mehmon uchun kutilmagan boʻlmaydi.
3. Hisobni tezroq keltirish: eng gavjum soatlarda terminalni katta ofitsiant qoʻlida saqlash.
Tavsiyalar «xizmatni yaxshilash» kabi umumiy istaklarga emas, aniq epizodlarga tegishli.
Harakatlar rejasi
Maksimumdan kam ball olgan har bir band avtomatik ravishda harakatlar rejasiga tushadi. Rahbar toʻrtta ustunni toʻldiradi: sabab, nima qilamiz, muddat, masʼul. Keyingi tashrifda band tuzatilgan-tuzatilmagani koʻrinadi.
Qanday koʻrinishda
Hisobot 72 soat ichida shaxsiy kabinetga yoki fayl koʻrinishida keladi. Harakatlar rejasini Excelga yuklab olib, jamoaga tarqatish mumkin.
Bu raqamlarga qanday kelishimiz haqida batafsil «Metodika» sahifasida.